Sate Maranggi, kuliner khas Purwakarta, Jawa Barat, dikenal dengan cita rasa uniknya. Daging sapi yang dipotong ideal, dibakar dengan bumbu rempah kaya rasa, kemudian disajikan bersama sambal tomat segar dan lontong atau nasi timbel. Kepopulerannya melampaui batas Purwakarta, dan banyak yang ingin mencicipi kelezatannya. Berikut resep autentik Sate Maranggi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan dan Bumbu Sate Maranggi
Resep ini cukup untuk 12 tusuk sate. Anda akan memerlukan 300 gram daging sapi has dalam yang berkualitas.
Bumbu Halus
Untuk bumbu halus, siapkan enam siung bawang putih, sepuluh siung bawang merah, tiga sentimeter lengkuas yang diiris tipis, dua sendok teh ketumbar sangrai, tiga sendok makan air asam jawa, empat sendok makan kecap manis, satu sendok makan gula merah, satu sendok teh garam, satu sendok teh merica, dan setengah sendok teh kaldu jamur. Semua bahan dihaluskan hingga benar-benar lembut.
Sambal Tomat yang Menggugah Selera
Sambal tomat yang segar menjadi pelengkap penting. Siapkan dua buah tomat, lima cabai rawit merah, lima belas cabai rawit hijau, satu siung bawang putih, tiga siung bawang merah, dua buah jeruk limau, setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh gula.
Cara Membuat Sate Maranggi
Proses pembuatan sate ini terbagi menjadi beberapa langkah sederhana. Iris daging sapi memanjang, selebar jari, searah serat agar teksturnya tetap empuk.
- Haluskan semua bahan bumbu. Campurkan bumbu halus dengan potongan daging sapi. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam untuk proses marinasi.
- Setelah bumbu meresap, tusuk daging ke tusuk sate yang telah direndam air. Susun daging dengan pola zig-zag agar matang merata.
- Panggang sate di atas bara api atau menggunakan griller. Olesi dengan sedikit minyak atau lemak sapi agar tidak lengket dan gosong. Bolak-balik sate agar matang sempurna sesuai selera.
Cara Membuat Sambal Tomat
Sambal tomat yang nikmat akan menyempurnakan cita rasa Sate Maranggi. Haluskan bawang putih dan garam terlebih dahulu.
- Masukkan cabai rawit merah dan hijau, lalu ulek hingga halus. Tambahkan irisan tomat, gula, dan garam.
- Peras jeruk limau dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Rasakan dan sesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera.
Sate Maranggi Anda siap disajikan. Sajikan dengan sambal tomat, irisan bawang merah, kecap manis, dan perasan jeruk limau sebagai pelengkap. Nikmati kelezatan Sate Maranggi buatan sendiri yang autentik dan lezat. Resep ini mudah dipraktekkan, cocok untuk acara spesial maupun hidangan sehari-hari. Selamat mencoba!
