Laksa, hidangan mie kuah santan yang kaya rempah, telah lama menjadi favorit di Singapura dan sekitarnya. Lebih dari sekadar makanan lezat, laksa merupakan cerminan perpaduan budaya yang unik dan menarik untuk dipelajari. Artikel ini akan membahas asal-usul laksa, menawarkan resep mudah untuk membuatnya di rumah, menyarankan beberapa penjual laksa terbaik di Singapura, serta menyertakan testimoni dari para penikmatnya.
Cita rasa gurih dan aromatik laksa berasal dari perpaduan sempurna antara mie, kuah santan kental, dan rempah-rempah pilihan. Kepopulerannya di Singapura telah mengangkatnya menjadi salah satu hidangan ikonik negara tersebut.
Asal Usul Laksa: Perpaduan Budaya Melayu dan Tionghoa
Sejarah laksa kaya akan pengaruh budaya. Hidangan ini lahir dari perpaduan tradisi kuliner Melayu dan Tionghoa, yang tercipta melalui interaksi para pedagang Tionghoa dengan budaya lokal di Asia Tenggara.
Penggunaan santan sebagai bahan dasar kuah, dipadukan dengan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, dan cabai, menunjukkan keahlian kuliner yang menggabungkan cita rasa khas kedua budaya tersebut. Proses akulturasi ini menghasilkan sebuah hidangan baru yang unik dan lezat.
Beragam variasi laksa telah berkembang seiring berjalannya waktu. Salah satu yang paling terkenal adalah Laksa Katong, yang berasal dari kawasan Katong di Singapura. Laksa Katong mudah dikenali dari kuahnya yang berwarna oranye cerah dan kental, serta potongan mie yang kecil untuk memudahkan penyajian.
Resep Laksa Singapura untuk 5 Porsi
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat laksa sendiri di rumah, berikut resep mudah untuk 5 porsi.
Bahan-bahan:
- 500 gram mie beras
- 200 gram udang, kupas, sisihkan kepala dan kulitnya
- 200 gram daging ayam, suwir
- 400 ml santan kental
- 1 liter kaldu (udang atau ayam)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan pasta kari merah
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- Tauge, irisan telur rebus, dan daun kemangi untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Rebus kulit dan kepala udang hingga mendidih. Saring dan buang ampasnya untuk mendapatkan kaldu.
- Tumis pasta kari merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan kaldu dan santan, aduk rata, masak dengan api kecil.
- Tambahkan udang dan ayam suwir, masak hingga matang. Bumbui dengan garam dan gula.
- Rebus mi beras hingga lunak, lalu tiriskan.
- Tata mi di mangkuk, siram dengan kuah laksa, dan tambahkan pelengkap.
Rekomendasi Penjual Laksa di Singapura dan Testimoni
Jika Anda berkunjung ke Singapura dan ingin menikmati laksa tanpa perlu repot memasak, berikut beberapa rekomendasi tempat makan.
328 Katong Laksa (51 East Coast Road, Singapura) terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan potongan mie kecil.
Sungei Road Laksa (27 Jalan Berseh, #01-100, Singapura) memiliki kuah yang lebih encer, namun tetap lezat dan telah beroperasi selama lebih dari 50 tahun.
Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa (Alexandra Village Food Centre, 120 Bukit Merah Lane 1, Singapura) menyajikan laksa dalam claypot, sehingga kuahnya tetap hangat.
Berikut beberapa testimoni dari penikmat laksa di tempat-tempat tersebut:
- “Kuah laksa di 328 Katong Laksa sangat creamy dan kaya rempah. Mie kecil-kecilnya memudahkan menikmati setiap suapan!” — Rina, 28 tahun
- “Sungei Road Laksa memiliki cita rasa ringan namun tetap menggugah selera. Cocok untuk yang kurang menyukai santan terlalu kental.” — Didi, 34 tahun
- “Laksa claypot di Depot Road luar biasa! Porsinya besar dan rasanya semakin enak karena disajikan panas.” — Kevin, 42 tahun
Laksa, dengan sejarah dan cita rasanya yang kaya, menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Baik dibuat sendiri di rumah atau dinikmati di Singapura, laksa pasti akan menjadi sajian yang mengesankan.
Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mengenal lebih dalam tentang laksa dan mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!
